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降膜蒸發器液體奶加工的預處理工序

發布者:admin  發布時間:2020-07-22  點擊:856
一、降膜蒸發器硬件組成
  單效降膜蒸發器
  1、加熱器的構造(管層和殼層)
  2、捕沫器的作用(帶有二次蒸發)
  3、冷卻器的結構及其工作原理(雙層換熱) 特定工作環境的生成極其作用
  4、高壓噴嘴工作的動力以及它所產 生的效果(熱能回收率)
  降膜蒸發器作用:用于液體奶加工的預處理工序,由于采用高壓噴霧瞬間蒸發,使奶在不破壞有效營養成分的情況下得到濃縮,使產品干物質含量得到提煉。
 
  二、工作原理
  被蒸發液體經循環泵送至設備上部經布膜器分配后均勻布在管橋上,經溢流在每根換熱管內形成液膜,液膜自換熱管內由上而下邊流動邊蒸發,產生的二次汽隨液膜自上而下一同到達分離室,經設在分離室上部的除沫器過濾所帶的汽泡,水珠及雜物,為熱回收提供優質的熱源。
 
  三、要點介紹
  1、食品濃縮的目的
  除去食品中大量水分,減少包裝儲存運輸費用。
  提高制品濃度,增加制品的保藏性。
  濃縮經常用做干燥或更完全的脫水的預處理過程。
  2. 蒸發可以在常壓、真空或加壓下進行,在食品工業上常用真空蒸發(密閉設備)例如閃蒸器
  二次蒸汽:蒸發過程汽化所產生的水蒸汽,以區別作為熱源的生蒸汽。
  3.在蒸發過程中所考慮的物料性質:
  熱敏性(力求低溫短時----高溫瞬時)
  腐蝕性(多采用不銹鋼材料)
  結垢性(提高液速、強制攪拌、定期嚴格清理)
  泡沫性(采用表面活性劑,安裝各種機械裝置)
  易揮發成分(采用回收措施)
  4、蒸發器的類型及其選擇
  蒸發器主要由加熱室(器)和分離室(器)兩部分組成。
  分離室的作用是將二次蒸汽中夾帶的霧沫分離出來(安裝捕沫器)
  5.蒸發效率:蒸發掉1公斤的水分需要0.25~0.6公斤的蒸汽。
  6.水分總蒸發量的計算: W=S(1-B0/B2) B0表示最初物料濃度。B2表示最終物料濃度。
 
  四、輔助零部件
  1、出口增壓泵
  2、單向閥
  3、出口管路上的恒壓閥
  4、真空泵
  5、PID控制閥(壓力,流量)
 
  五、工藝流程
  1、物料從頂部進入加熱塔管層由上而下靠自生重力拉成薄膜狀,通過殼層的熱源使其內部水份產生蒸發;
  2、濃縮液流由分離室底部流出,蒸汽從頂部經捕沫器凈化后吸出;
  3、冷卻塔的殼層由真空泵抽成低壓,將與之連通的撲沫器頂部的蒸汽吸入,由其管層的冷卻水將蒸汽打冷為冷凝水;
 
  六、降膜式蒸發器上部結構
  1 、產品供料噴咀
  2 、分布板
  3 、加熱蒸汽
  4 、同軸管
  5 、通道
  6 、蒸汽
  7 、蒸發管
    

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